Après 17 ans derrière les fourneaux, Denis Laforest a créé Le Seizième et a opté pour l'accueil en salle . En cuisine, Romain Gorju officie et livre des réalisations simples et efficaces. Le gros atout de l'établissement hors-mis sa succulente cuisine, est sa grande terrasse bien orientée qui permet de prendre le soleil le midi, à l'abri des autres immeubles du quartier Mataguerre, en surplomb d'une autre terrasse qui peut notamment servir pour des événements privatifs, en lien avec une autre salle.