Initialement, l'objectif était de reconstruire un moulin à vent sur pivot semblable aux centaines de moulins de ce type qui se dressaient au XVIIIe siècle dans l'Aube, et de perpétuer les pratiques ancestrales de meunerie. Le moulin de Dosches, dont on peut visiter l'intérieur, domine le parc de la forêt d'Orient. La grange à dîme du XVe siècle offre au public une superbe charpente moyenâgeuse, tandis que le fournil, construit comme autrefois, laisse songeurs les amoureux de bon pain. A quelques pas, le jardin des Délices et le jardin des Simples vous invitent à rêver au milieu des plantes aux vertus médicinales. L'ensemble, situé dans un magnifique parc arboré, offre à tous un pur moment de détente. Info par tél. ou sur le site.